這次是分享大人小孩都愛的杏仁瓦片，包你一口接一口嘴巴停不了.....吃了還想再吃的美味......
下圖，是要準備的食材
細砂：111克
蛋白：111克(可以去雞蛋行直接購買蛋白)
低粉：55克(此次用的是燒果子蛋糕粉)(請事前過篩)
奶油：55克(依思尼奶油)(請事前融化)
杏仁片：111克(請事前烘烤過，上下火150度10分鐘)
預熱時間：上下火160/160 10分鐘
烘烤時間：上下火160/160 30分鐘。20g/片，約可烤21片左右
步驟：
1.左上：先將細砂倒入蛋白中
2.右上：使用打蛋器將兩者混合均勻
3.下圖：混合均勻到細砂幾乎沒有了(不要打發哦！)
4.左上：將奶油倒入內
5.右上：將兩者混合均勻
6.下圖：攪拌到看不到奶油即可
7.左上：倒入低粉(過篩)
8.右上：使用攪拌器混合均勻
9.下圖：看不到麵粉即可
10.左上：將杏仁片倒入麵糊中
11.右上：請使用刮刀將杏仁片拌勻
(此步驟，要輕柔，不然杏仁片會脆掉喔！)
12.下圖：拌勻即可
13.使用保鮮膜包好。放置冷藏1天
(如果時間較趕，建議最少要冰4個小時)
上圖為冰鎮一天之後..........
14.上圖：使用湯匙或叉子，一片秤20公克左右，放入圓型圈內
15.下圖：將手沾濕，把麵糊壓平均放
16.上圖：每片都是20公克哦！
17.下圖：進入烤箱
(別忘了！烤箱要先預熱上下火160/160 10分鐘)
上圖是錯誤示範
各位烘友，千萬不要像我這麼貪心哦！一盤裝太多。麵糊膨脹後，因為靠的太近，就這麼黏在一起了
上圖為建議版
各位烘友們，可以像我用「圓型圈」框住麵糊，整個圓型圈也進去烤箱裡烤
烤出來後，就會像下圖那樣，「 很圓 」，也比較有賣相哦.......
(杏仁瓦片，一出爐，就要馬上封起來，不然，瓦片會受潮軟掉，就不脆嘍！)
烘友們，一起來試試吧..........
以上食譜參考Vita Dolce甜蜜生活手作甜點~~~
Q寶媽媽日記 (3)